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作家许地山简介，许地山简介资料水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后(hòu)开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制(zhì)好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡(j作家许地山简介，许地山简介资料ī)蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好(hǎo)吃(chī)的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖(gài)子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油(作家许地山简介，许地山简介资料yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了(le)。