一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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