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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)两斤大概有多重参照物，2斤有多重？白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(sh两斤大概有多重参照物，2斤有多重？í)藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；