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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

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　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质(zhì)的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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