一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末149是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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