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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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