干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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