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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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