干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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