淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀艾特是什么意思粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)艾特是什么意思于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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