银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量武警能打过特警吗(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没武警能打过特警吗(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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