干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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