鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(s高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来hì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(h高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来án)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况。

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