为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养物(wù)质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素(sù)和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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