面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的(外科鼻祖是谁？de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而外科鼻祖是谁？代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和外科鼻祖是谁？酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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