银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东)对来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东任何(hé)的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过(画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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