淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(f一里地等于多少米，一里地等于多少米千米ēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡一里地等于多少米，一里地等于多少米千米(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

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　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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