家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋(x愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析uán)压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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