一年之计在于(yú)春(chū现实中真的可以把人玩坏吗n)，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜现实中真的可以把人玩坏吗(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺现实中真的可以把人玩坏吗等功效，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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