面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合(hé)进入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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