干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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