淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不五斤等于多少克，五斤等于多少克千克停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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