1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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