干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将(jiān手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州g)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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