家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？山西有多少人口2023年，山西有多少人口20223>

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大(dà山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022)大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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