为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含(hán)有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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