家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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