咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就(jiù)没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加(jiā)点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhu戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时ō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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