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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(q忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思ǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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