干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以放一人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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