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灰姑娘作者是安徒生还是格林出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)灰姑娘作者是安徒生还是格林来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周边(biān)地区大学(xué)生组团前(qián)来(lái)体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之(zhī)间(jiān)的差(chà)异主(zhǔ)要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排(pái)不(bù)上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播过来探(tàn)店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并(bìng)不(bù)影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带(dài)动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。