新鲜(xiān)鱼是发物吗

　　是的，新鲜鱼是(shì)发物(wù)的(de)。

　　鱼是发物，发(fā)物通常(cháng)是指由于含有部分物质从而(ér)易诱发疾病的食物。鱼含有(yǒu)多(duō)种营(yíng)养物质，但认(rèn)为鱼是发物(wù)，在体质(zhì)较(jiào)弱(ruò)时，食用后(hòu)易(yì)引起(qǐ)身(shēn)体不适(shì)，因此应根(gēn)据个人情况食用。

　　在中医认(rèn)为(wèi)，鱼属于发(fā)风(fēng)之(zhī)物，因此对于痛风(fēng)、哮喘等呼(hū)吸系统疾病患者来(lái)说，应尽量(liàng)避(bì)免食(shí)用(yòng)。

　　另外，鱼中含有组织胺，部分(fēn)人(rén)群食用后会由于(yú)组织胺作用造成血管(guǎn)通透性增高，引发过敏反应(yīng)，因此患有皮肤病的人群应尽量(liàng)避免(miǎn)食用，以免加重原(yuán)有症状或(huò)诱发荨麻疹、湿(shī)疹，加重(zhòng)皮肤(fū)瘙痒、红疹等(děng)症状表现。

　　但对于部分人群来说，鱼中(zhōng)含有丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白质、氨(ān)基酸以及(jí)维(wéi)生素，还(hái)有钙(gài)、铁(tiě)、磷等矿物质(zhì)，容(róng)易被机体消(xiāo)化、吸收(shōu)，能够(gòu)补充营养，有(yǒu)利于维(wéi)护心血管健康。

　　因此，一(yī)般情况(kuàng)下(xià)可适量吃鱼，但(dàn)如果感觉身体(tǐ)不适或正(zhèng)处(chù)于疾病(bìng)中，则不建议吃鱼，以免加重不良(liáng)反(fǎn)应。

新鲜鱼怎么存(cún)放好吃(chī)

　　1、除内脏(zàng)盐(yán)水浸泡(pào)法：可在不水(shuǐ)洗、不(bù)刮(guā)鳞情(qíng)况下，将鱼的内脏掏空，放(fàng)在(zài)10%的食盐水(shuǐ)中浸泡，可保存数日不变质。

　　2、芥末保鲜法：取(qǔ)芥末适量涂于鱼体表面和内(nèi)腔部位(已开膛(táng))，或均(jūn)匀(yún)的撒在(zài)盛鱼的容(róng)器(qì)周围(wéi)，然后(hòu)将(jiāng)鱼和(hé)芥(jiè)末置于封(fēng)闭容(róng)器内，可(kě)保存3天(tiān)不变质。

　　3、热水处(chù)理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将(jiāng)开未开的(de)热水(80-90度)中，稍停便捞(lāo)出，此时，鲜鱼(yú)的外表已(yǐ)经变白，再放在冰(bīng)上贮存，可(kě)比未(wèi)经热水处理(lǐ)过的(de)鲜鱼保存时(shí)间延长(zhǎng)一倍。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方(fāng)法(fǎ)

　　 新鲜的鱼(yú)怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么(me)保(bǎo)存(cún)方法，多吃(chī)一些鱼，对自己的身体是比较好的，鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有(yǒu)很好的保护(hù)作用，有利于预防(fáng)高血(xuè)压，下面了解新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法及相关资料(liào)。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法1

　　 趁新鲜(xiān)取(qǔ)出内脏

　　 鱼(yú)类会从(cóng)内(nèi)脏开始腐坏、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内(nèi)脏；若不(bù)食用鱼头、先切下(xià)鱼头也能保持新鲜(xiān)度。

　　 去除内脏后用流动的清水(shuǐ)由腹部内侧到外(wài)侧冲洗干净、洗掉内(nèi)脏残(cán)留的黏液。

　　 抹(mǒ)上盐(yán)巴静置一(yī)段时间、若鱼身仍然出(chū)水就再冲洗一次。

　　 切片鱼要去(qù)除血水(shuǐ)、先调味再冷冻

　　 切片的鱼肉买(mǎi)回家(jiā)后不(bù)要直接丢进(jìn)冰箱、带(dài)有血水的鱼肉容易在料(liào)理时(shí)产生(shēng)腥味(wèi)、只(zhǐ)要在冷冻前以少许的(de)盐巴(bā)和酒稍微腌渍几分钟(zhōng)、擦干水分(fēn)再放入冰(bīng)箱、能去腥还会(huì)让鱼肉更(gèng)结实、吃起(qǐ)来(lái)更美(měi)味。

　　 先(xiān)用厨房纸巾包覆鱼片、再用(yòng)保鲜膜包(bāo)裹、放入(rù)冷(lěng)冻库、也有助(zhù)于去除(chú)水分。

　　 将处理好的切(qiè)片鱼肉先进行腌(yān)渍、调(diào)味(wèi)、再(zài)放入冷(lěng)冻(dòng)库(kù)保存、可以避(bì)免鱼(yú)肉氧(yǎng)化、除了(le)更加入味、也能保持肉质(zhì)的弹性和湿润、入口(kǒu)更加多(duō)汁鲜美。

　　 料(liào)理前用冷藏室自然解冻

　　 从冷冻(dòng)库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水(shuǐ)、建议将(jiāng)鱼移(yí)到冷(lěng)藏室进行(xíng)自然解冻、才不(bù)会让腥味坏了(le)料理的味(wèi)道(dào)。

　　 解冻(dòng)过(guò)的鱼肉若进(jìn)行(xíng)二(èr)次冷冻(dòng)、会让风味流(liú)失、若(ruò)在超市买到解冻过的(de).鱼(yú)肉(ròu)、无法避免(miǎn)二次(cì)冷冻的情况下、可以(yǐ)先用盐巴和酒(jiǔ)处理。

　　 学龄前儿童每日(rì)的(de)鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么(me)保存(cún)方法2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏掏空、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡(pào)、可保存数日不变(biàn)质。

　　 2、将(jiāng)鱼(yú)直接放入冰(bīng)箱(xiāng)或(huò)冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质似活鱼般(bān)新鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均匀地(dì)涂(tú)遍鱼身和(hé)鱼肚(dù)内部(bù)、然后把鱼(yú)装入(rù)保鲜袋(dài)并扎(zhā)紧袋口、冷藏3天(tiān)左右都不会变质变味(wèi)。

　　 4、把鱼放(fàng)在80～90度的热水中、稍烫外表发(fā)白时就捞(lāo)出来(lái)、放(fàng)凉后包上保(bǎo)鲜膜冷藏保(bǎo)存、保(bǎo)鲜(xiān)24小时是(shì)不(bù)会变(biàn)质的。

　　 5、除内脏(zàng)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)法：可在不(bù)水洗、不刮鳞情况下、将鱼的内脏掏空、放在10%的(de)食盐水(shuǐ)中浸泡、可(kě)保(bǎo)存数日不变质。

　　 6、芥末保鲜(xiān)法：取(qǔ)芥(jiè)末适量涂于鱼体表面和内腔部位(wèi)(已开膛)、或均匀的撒在盛(shèng)鱼的容器周围、然后(hòu)将鱼和芥(jiè)末置于封闭容器内、可(kě)保存3天不(bù)变质。

　　 7、热(rè)水处理(lǐ)法：把鲜鱼去除(chú)内脏后、放入(rù)将开未开的热水(shuǐ)(80–90度(dù))中、稍停(tíng)便捞出、此时、鲜鱼的外表已经变白、再(zài)放(fàng)在冰上(shàng)贮存、可比(bǐ)未(wèi)经热水处理(lǐ)过的鲜鱼(yú)保存时间延长一(yī)倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清(qīng)洗干净(jìng)、切成(chéng)适宜烹饪的形状(zhuàng)后、装(zhuāng)入具有透气性(xìng)的(de)塑料(liào)袋内(nèi)。

　　将整袋鱼(yú)放在(zài)热蒸(zhēng)气(qì)中(zhōng)杀菌消(xiāo)毒后、可保鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴(dī)入嘴中(zhōng)、放(fàng)于阴凉通风处可防止腐败变(biàn)质(zhì)。

　　在收拾好的(de)鲜鱼鱼身(shēn)上(shàng)切几条刀花、然后、将(jiāng)适量啤酒(jiǔ)倒入(rù)鱼肉中和鱼体(tǐ)内腔(qiāng)、可在烹饪前保质(zhì)保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼(yú)直接放(fàng)入(rù)冰箱(xiāng)或冰(bīng)柜冷(lěng)冻。

　　待食时取出解冻(dòng)、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保存(cún)方法(fǎ)3

　　 一(yī)、活鱼保鲜法

　　 1、鱼(yú)眼上贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的(de)视(shì)神经后面(miàn)有一条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺就会发(fā)生(shēng)断(duàn)裂(liè)、鱼不(bù)久也会死去。

　　用(yòng)浸(jìn)过水的纸片(piàn)贴在鱼(yú)眼睛上、可以(yǐ)有效地防止生死腺断裂、让鱼在离(lí)开水后多(duō)活3-5个小(xiǎo)时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买(mǎi)来的活鱼放入盛有冷水(shuǐ)的(de)容器中、让鱼横躺在容器(qì)内静(jìng)置一段时间(jiān)、然(rán)后把它放入(rù)冷柜的冷藏(cáng)箱内保存(cún)。

　　这种方法会(huì)让鱼慢慢(màn)地(dì)死去、但是经(jīng)过低温处理、鱼(yú)不会(huì)轻易变质、只要及时烹饪、不会(huì)影响口感(gǎn)。

　　 二、白酒保(bǎo)活法

　　 用一(yī)只棉球,蘸上白酒,塞到鱼(yú)的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含(hán)有(yǒu)乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起(qǐ)到(dào)麻(má)醉作用.但(dàn)在具体做法(fǎ)上,要注意(yì)两点.一(yī)是所用的(de)白(bái)酒,必须(xū)在50度以上,以增强麻醉能(néng)力.二是到了(le)目的地后(hòu),要立即(jí)将蘸有(yǒu)白酒的棉球(qiú)从(cóng)鱼嘴中取(qǔ)出,以免时间过(guò)长,会(huì)把鱼(yú)醉(zuì)死(sǐ),一(yī)般两三个小时为宜.

　　 三(sān)、低温保鲜法(fǎ)

　　 这种方(fāng)法比较简单(dān)粗暴、就是直接(jiē)把鱼放入(rù)冰(bīng)柜冷(lěng)藏。

　　等到(dào)需要(yào)时、把鱼(yú)从冰箱中拿出解冻(dòng)、鱼肉(ròu)似活鱼(yú)般(bān)新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜(xiān)法

　　 如果没(méi)有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将(jiāng)活鱼的(de)内脏掏空、然后放在(zài)浓度为1：10的盐水中浸泡(pào)、一般在30度左右气温下、也可以(yǐ)让(ràng)鱼(yú)的保鲜时间延长几(jǐ)天。

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