鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况。

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