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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山(shān)药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃(chī)，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(b诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的ái)质、多(duō)酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养成分(fēn)，营养(yǎng)价值(zhí)更(gèng)高于铁棍(gùn)山(shān)药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点(diǎn)，被(bèi)称(chēng)之(zhī)为最好吃的(de)山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山(shān)药(yào)的哪(nǎ)一个(gè)更好，有什么不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安(ān)平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县等地，该(gāi)区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中(zhōng)以温县(xiàn)所在（地(dì)理坐标为(wèi)东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地(dì)理标识(shí)原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含(hán)量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块茎中平(píng)均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基(jī)酸(suān)中，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产(chǎn)期(qī)限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明(míng)了(le)是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地(dì)质(zhì)坚(jiān)瓷(cí)，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不是好看，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-铁棍(gùn)山药

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