干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别肉(ròu)清洗又快又干净(jìng先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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