一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(j雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗iā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗

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