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重庆(qìng)小面是(shì)碱水面(miàn)吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的(de)。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是(shì)重庆(qìng)非常(cháng)常见的美食哦，那(nà)么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去(qù)试试，它的面条非(fēi)常的(de)有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一样，那(nà)么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆(qìng)小面是(shì)汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆小面全(quán)部使用(yòng)碱(jiǎn)水面，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为(wèi)“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重庆小面 是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一;归属于(yú)重庆(qìng)面的一类(lèi)。是一款发(fā)源于重(zhòng)庆的(de)一种特色传统小(xiǎo)吃，属于(yú)渝菜。重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)重庆面(miàn)中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制(zhì)口味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是(shì)小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调(diào)料提(tí)味儿。先调好调料(liào)，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气(qì)扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重庆(qìng)市民普遍(biàn)接受的传统面食，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国(guó)知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油(yóu)2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油混合(hé)在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟(shú)时加入空心菜一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大(dà)勺(sháo)汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就(jiù)完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是(shì)：先在(zài)锅里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟透后(hòu)，将重庆小面(miàn)调(diào)料开袋倒(dào)入碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面(miàn)捞入碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最后撒(sā)上小葱末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆(qìng)的主食之(zhī)一，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条(tiáo)是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆(qìng)小面是重庆(qìng)四大(dà)特色之(zhī)一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆(qìng)菜。