面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵(42周是几个月，42周是几个月保质期jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊(a)以及面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù42周是几个月，42周是几个月保质期)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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