银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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