淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的(de)时候弄(nòng)。

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