咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需(xū)求(qiú)一(yī)些肥(féi)肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的油(yóu)，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因)裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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