一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(x有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看ǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(r有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看ù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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