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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该(gāi)选用(yòng)大太阳(yáng)的晒法，这宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能(néng)使肉质更(gèng)紧实，口感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒(shài)方法存在一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊(là)肉外表过(guò)度枯燥，失(shī)掉肉(r宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗òu)质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食(shí)物(wù)加工职业傍边(biān)运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或(huò)者是腊肠的时(shí)分，能够(gòu)让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养(yǎng)液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统(tǒng)的由红曲(qū)霉发酵出产(chǎn)的天然功(gōng)用食用色(sè)素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色(sè)素还具(jù)有较强的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐运(yùn)用量，还能够添加(jiā)产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌(yān)肉色(sè)泽红亮，况(kuàng)且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不(bù)会有什么(me)药(yào)效，但最少(shǎo)它有(yǒu)益无害）。

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