为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

　　关于(yú)为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)以及公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)，大(dà)公(gōng)鸡(jī)的最(zuì)佳吃(chī)法，公鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养(yǎng)，炖鸡汤三放三不放等问(wèn)题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生活小(xiǎo)知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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