干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(h历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么òu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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