面团是(shì)面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他成分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和(hé)其他(tā)成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日常(cháng)日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般(bān)来(lái)说很少的环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语人会(huì)在家里边去制(zhì)造这道菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想要做(zuò)出来正宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这(zhè)样的话就(jiù)会导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的人根本就没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才(cái)会(huì)使得很多人都想要(yào)到(dào)一(yī)些(xiē)饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉(jué)现代都(dōu)市(shì)的人们现已远(yuǎn)离天然、远离(lí)森林很久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都(dōu)被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣(là)椒，然(rán)后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子(zi)参加并加适量的(de)盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必定要留(liú)意不要(yào)硬(yìng)，若是(shì)喜(xǐ)爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够(gòu)把锅(guō)贴贴(tiē)在(zài)菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下(xià)部分要(yào)在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清(qīng)水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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