家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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