低筋面粉怎样(yàng)做出来的

　　低筋(jīn)面(miàn)粉用(yòng)小麦碾磨(mó)成(chéng)粉做成的，小麦要通过(guò)挑选、去石、磁选、润麦(mài)、配麦(mài)等多道工序制做成(chéng)低筋面粉，粗蛋(dàn)白(bái)质9.5%以下的面粉被称为低(dī)筋面粉(fěn)，小麦粉(fěn)做出来的面筋道高了(le)，也能够调配(pèi)成(chéng)低筋面粉，可将中筋面粉增加12%玉(yù)米(mǐ)淀粉，即(jí)可变成低筋面粉。

　　低筋面(miàn)粉和一(yī)般面(miàn)粉(fěn)的差异有：质料不同(tóng)、面筋含量不同(tóng)、蛋白(bái)质不同、色泽不同。

小麦粉是低筋(jīn)面粉吗?

　　小麦(mài)粉不是低筋面粉(fěn)。

　　小麦(mài)粉包含了低筋面粉、中(zhōng)筋面粉以(yǐ)及高(gāo)筋面粉三种面(miàn)粉。

　　低(dī)筋面粉(fěn)简称低粉，与日常日子(zi)中(zhōng)的蛋糕粉、高(gāo)淀粉类似，一般用(yòng)来做蛋糕、饼(bǐng)干、小西(xī)饼点心、酥皮(pí)类点心(xīn)等。

　　低筋面粉在日子中一般被人(rén)们用来做面包或者是蛋糕之类的甜品，这是由于低筋(jīn)面粉不劲道做出来的面包和(hé)蛋糕(gāo)比较的松软可(kě)口(kǒu)，那么小麦粉是不是低(dī)筋(jīn)面粉(fěn)呢(ne)？其(qí)实(shí)小麦粉并不(bù)只仅只是(shì)低筋(jīn)面粉，小麦(mài)粉有低(dī)筋面粉(fěn)、中筋面粉(fěn)和高筋面粉，它们区别(bié)是依据蛋白(bái)质的含量，低筋面粉的蛋白质的(de)含量比(bǐ)较低因而一般是(shì)被用来做(zuò)面包和蛋糕。

　　小麦粉能(néng)够(gòu)制造的东西

　　小麦粉大都用来(lái)做面粉(fěn)，一(yī)般是指提取麸皮后(hòu)的(de)面粉。

　　是我国(guó)北方居(jū)民的(de)主食之一(yī)，是国家(jiā)实施(shī)食(shí)物出产许可(kě)证办理的第一(yī)批发证产品。

　　小麦(mài)粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素(sù)和无机盐等(děng)。

　　小麦粉中的蛋白质含量比(bǐ)其他(tā)谷物产品高，一(yī)般在11%以上(shàng)，高的可达15%–20%，由麦(mài)醇溶蛋(dàn)白和麦谷zhidao蛋白组(zǔ)成，它们吸水后可揉成具(jù)有粘弹性的面筋(jīn)质。

　　因而用小(xiǎo)麦粉可制成共同质量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水(shuǐ)化物含量(liàng)在(zài)70%以上(shàng)，首要(yào)由淀粉、纤维素专(zhuān)和其他糖类(lèi)组成，是人体能量(liàng)的首要(yào)来历。

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