螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但(dàn在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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