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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最(zuì)佳(jiā)黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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